آلرژی به گندم یک واکنش آلرژیک به غذاهای حاوی گندم است. واکنش های آلرژیک می تواند با خوردن گندم و همچنین در برخی موارد با استنشاق آرد گندم ایجاد شود. اجتناب از مصرف گندم و یا قرار گیری در معرض آرد گندم، درمان اولیه آلرژی به گندم است، اما درمان همیشه آنطور که به نظر می رسد، آسان نیست. گندم در بسیاری از غذاها از جمله آنهایی که ممکن است شک نکنید، مانند سس سویا، بستنی و هات داگ یافت می شود. اگر به طور تصادفی گندم بخورید، ممکن است برای مدیریت واکنش های آلرژیک، به دارو نیاز داشته باشید. گاهی اوقات آلرژی به گندم با بیماری سلیاک اشتباه گرفته می شود، اما این شرایط متفاوت است.
آلرژی به گندم زمانی رخ می دهد که بدن شما آنتی بادی هایی را علیه پروتئین های موجود در گندم تولید می کند. در بیماری سلیاک، یک پروتئین خاص در گندم (گلوتن) باعث نوع متفاوتی از واکنش های غیر طبیعی سیستم ایمنی می شود.
آلرژی به گندم باعث بروز چه علائمی می شود؟
یک کودک یا بزرگسال مبتلا به آلرژی به گندم احتمالاً در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از خوردن چیزی حاوی گندم علائم و نشانه‌ها را بروز می‌دهد. علائم و نشانه های آلرژی به گندم، عبارتند از:
- اسهال
- سردرد
- آنافیلاکسی
- گرفتگی بینی
- دشواری در تنفس
- تورم، خارش یا سوزش دهان یا گلو
- کهیر، بثورات خارش دار یا تورم پوست
- گرفتگی عضلات، حالت تهوع یا استفراغ
آنافیلاکسی
برای برخی از افراد، آلرژی به گندم ممکن است باعث یک واکنش خطرناک به نام آنافیلاکسی شود. علاوه بر سایر علائم و نشانه های آلرژی به گندم، آنافیلاکسی ممکن است باعث موارد زیر شود:
- مشکل در بلع
- سرگیجه یا غش
- دشواری شدید تنفس
- تورم یا سفت شدن گلو
- درد یا سفتی قفسه سینه
- رنگ پوست کم رنگ و آبی
آنافیلاکسی یک وضعیت اورژانس پزشکی است که نیاز به مراقبت فوری دارد. اگر شک دارید که خود یا فرزندتان به گندم یا غذای دیگری حساسیت دارید، به پزشک مراجعه کنید.
علل آلرژی به گندم چیست؟
اگر به گندم آلرژی دارید، قرارگیری در معرض پروتئین گندم، سیستم ایمنی شما را برای واکنش آلرژیک تقویت می کند. شما می توانید به هر یک از چهار نوع پروتئین گندم مانند آلبومین، گلوبولین، گلیادین و گلوتن، حساسیت داشته باشید.
منابع پروتئین گندم
برخی از منابع پروتئین گندم مانند نان مشخص هستند، اما تمام پروتئین های گندم و به ویژه گلوتن را می توان در بسیاری از غذاهای آماده و حتی در برخی از لوازم آرایشی، محصولات حمام و خمیر بازی یافت. غذاهایی که ممکن است حاوی پروتئین گندم باشند، عبارتند از:
- فرینا
- پاستا
- کراکر
- سمولینا
- سس سویا
- کیک و کلوچه
- غلات صبحانه
- آدامس گیاهی
- نان و خرده نان
- نشاسته ژلاتینه شده
- طعم دهنده های طبیعی
- نشاسته غذایی اصلاح شده
- محصولات لبنی مانند بستنی
- پروتئین گیاهی هیدرولیز شده
- محصولات گوشتی مانند هات داگ
اگر به گندم حساسیت دارید، ممکن است به جو و چاودار نیز حساسیت داشته باشید. با این حال، اگر به غلات غیر از گندم حساسیت داشته باشید، رژیم غذایی بدون گندم توصیه شده نسبت به رژیم غذایی بدون گلوتن محدودیت های کمتری دارد.
آنافیلاکسی وابسته به گندم و ناشی از ورزش
برخی از افراد مبتلا به آلرژی به گندم تنها در صورتی که در عرض چند ساعت پس از خوردن گندم ورزش کنند، علائم را بروز می دهند. تغییرات ناشی از ورزش در بدن شما یا باعث واکنش آلرژیک می شود یا پاسخ سیستم ایمنی بدن به پروتئین گندم را بدتر می کند. این وضعیت معمولا منجر به آنافیلاکسی خطرناک می شود.
عوامل خطر آلرژی به گندم
برخی از عوامل ممکن است شما را در معرض خطر بیشتر ابتلا به آلرژی به گندم قرار دهند، عواملی از جمله:
- سابقه خانوادگی. اگر والدینتان آلرژی غذایی یا سایر آلرژی ها مانند آسم داشته باشند، در معرض خطر ابتلا به آلرژی به گندم یا سایر غذاها هستید.
- سن. آلرژی به گندم در نوزادان و کودکان نوپا که سیستم ایمنی و گوارشی نابالغی دارند، شایع‌تر است. اکثر کودکان تا 16 سالگی دچار آلرژی به گندم می شوند، اما بزرگسالان می توانند آن را ایجاد کنند، که اغلب به عنوان حساسیت متقابل به گرده علف است.
چگونه می توان آلرژی به گندم را تشخیص داد؟
معاینه فیزیکی، شرح حال دقیق پزشکی و برخی آزمایشات به پزشک کمک می کند تا تشخیص دهد که آیا شما دچار آلرژی به گندم هستید یا خیر. آزمایش ها یا ابزارهای تشخیصی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- تست پوست. قطرات کوچکی از عصاره های آلرژی زا خالص از جمله عصاره های پروتئین گندم روی سطح پوست شما، چه روی ساعد یا در قسمت بالای پشت شما، می ریزند. پس از 15 دقیقه، پزشک یا پرستار شما به دنبال علائم واکنش های آلرژیک می گردد. اگر در جایی که عصاره پروتئین گندم روی پوست تان برخورد کرد، برآمدگی قرمز و خارش دار ایجاد شد، ممکن است به گندم حساسیت داشته باشید. شایع ترین عارضه جانبی این آزمایشات پوستی خارش و قرمزی است.
- آزمایش خون. اگر یک بیماری پوستی یا تداخلات احتمالی با برخی داروها مانع از انجام آزمایش پوستی شود، پزشک ممکن است آزمایش خونی را تجویز کند که آنتی‌بادی‌های خاص ایجادکننده آلرژی را نسبت به آلرژن‌های رایج، از جمله پروتئین‌های گندم بررسی می‌کند.
- دفتر خاطرات غذایی. پزشک شما ممکن است از شما بخواهد که برای مدتی یک سوابق دقیق از آنچه می خورید و علائمی که در اثر تغذیه شما ایجاد می شود را نگه دارید.
- رژیم حذفی. پزشک ممکن است توصیه کند که برخی از غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید، به ویژه آنهایی که آلرژن های رایج هستند. تحت نظر پزشکتان، به تدریج غذاها را دوباره اضافه می‌کنید و زمانی که علائم بازگشتند، یادداشت می‌کنید.
- تست چالش غذایی شما. غذای مشکوک به ایجاد آلرژی را می خورید در حالی که از نظر علائم آلرژی تحت نظارت هستید. در واقع تحت نظارت، با مقدار کمی غذا شروع می کنید و به تدریج مقدار مصرفی را افزایش می دهید.
درمان آلرژی به گندم
اجتناب از پروتئین گندم بهترین درمان برای آلرژی به گندم است. از آنجایی که پروتئین های گندم در بسیاری از غذاهای آماده دیده می شود، برچسب محصولات را به دقت بخوانید.
آنتی هیستامین و مسکن
آنتی هیستامین ها ممکن است علائم و نشانه های آلرژی جزئی به گندم را کاهش دهند. این داروها را می توان پس از قرارگیری در معرض گندم مصرف کرد تا واکنش شما را کنترل کرده و به تسکین ناراحتی کمک کند. از پزشک خود بپرسید که آیا یک نسخه یا یک داروی ضد آلرژی بدون نسخه برای شما مناسب است یا خیر. اپی نفرین یک درمان اورژانسی برای آنافیلاکسی است. اگر در معرض خطر واکنش شدید به گندم هستید، ممکن است لازم باشد همیشه دو دوز تزریقی اپی نفرین (EpiPen، Adrenaclick، و غیره) را همراه خود داشته باشید. قلم دوم برای افرادی که در معرض خطر بالای آنافیلاکسی خطرناک هستند توصیه می شود.
مراقبت های پزشکی اورژانسی برای هر کسی که واکنش آنافیلاکتیک به گندم دارد، حتی پس از تزریق اپی نفرین ضروری است.
درمان های بالقوه آینده
دانشمندان در حال کار بر روی چندین نوع ایمونوتراپی برای درمان آلرژی غذایی هستند. ایمونوتراپی شما را در معرض مقادیر کمی از ماده آلرژیک قرار می دهد و سپس به مرور زمان دوز آن افزایش می یابد. امید این است که بدن شما نسبت به آلرژن حساسیت زدایی کند و علائم کمتری داشته باشید یا هیچ علائمی نداشته باشید.
چندین کارآزمایی بالینی کوچک بر روی شکل خوراکی ایمونوتراپی برای آلرژی گندم انجام شده است که علائم آلرژی را کاهش داده است. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
شیوه زندگی و درمان های خانگی
شما می توانید برای جلوگیری از قرارگیری در معرض پروتئین های گندم اقدامات لازم را انجام دهید و هنگامی که به طور تصادفی در معرض گندم قرار گرفتید، از درمان سریع اطمینان حاصل کنید.
دیگران را در جریان آلرژی کودک خود بگذارید.
اگر کودک شما به گندم آلرژی دارد، مطمئن شوید که هر کسی که از کودک شما مراقبت می کند، از جمله مدیر، معلمان و پرستار در مدرسه از آلرژی و علائم قرار گرفتن در معرض گندم مطلع است. اگر فرزند شما حامل اپی نفرین است، مطمئن شوید که پرسنل مدرسه می دانند که چگونه از قلم استفاده کنند، در صورت لزوم، باید فوراً با اورژانس تماس بگیرند. بنابراین لازم است دوستان، بستگان و همکاران را از حساسیت غذایی خود مطلع کنید.
از یک دستبند استفاده کنید.
اگر دچار آنافیلاکسی هستید و نمی توانید ارتباط برقرار کنید، یک دستبند شناسایی پزشکی که آلرژی و نیاز به مراقبت های اضطراری را توضیح می دهد، می تواند به شما کمک کند.
همیشه برچسب ها را بخوانید.
اعتماد نکنید که محصولی عاری از چیزی است البته تا زمانی که برچسب آن را نخوانید. پروتئین های گندم، به ویژه گلوتن، به عنوان غلیظ کننده مواد غذایی استفاده می شوند و در بسیاری از مکان های غیر منتظره ظاهر می شوند. همچنین، تصور نکنید زمانی که از یک برند خاص از یک محصول استفاده کردید، همیشه ایمن خواهد بود. زیرا مواد تشکیل دهنده امکان دارد تغییر کند.
غذاهای بدون گلوتن خریداری کنید.
برخی از فروشگاه ها و سوپرمارکت های تخصصی غذاهای بدون گلوتن ارائه می دهند که برای افراد مبتلا به آلرژی به گندم بی خطر است. با این حال، آنها همچنین ممکن است فاقد غلاتی باشند که می توانید بخورید، بنابراین چسبیدن به غذاهای بدون گلوتن ممکن است رژیم غذایی شما را بی جهت محدود کند.
کتاب‌های آشپزی مخصوص در دستور العمل‌های بدون گندم به شما کمک می‌کنند با خیال راحت غذا بپزید و به شما امکان می‌دهند از غذاهای پخته شده و سایر غذاهایی که با جایگزین‌های گندم تهیه می‌شوند لذت ببرید.
به کارکنان رستوران در مورد آلرژی خود به گندم و عوارض جدی آن بگویید. از کارکنان بپرسید که چگونه وعده های غذایی آماده می شوند و غذاهای ساده تهیه شده با غذاهای تازه را سفارش دهید. از خوردن غذاهایی مانند سس هایی که ممکن است منابع مخفی پروتئین گندم داشته باشند خودداری کنید.
آمادگی برای ملاقات با پزشک
اگر مشکوک هستید که شما یا فرزندتان به گندم حساسیت دارید یا آلرژی دیگری دارید به پزشک مراجعه کنید. پزشک ممکن است شما را به یک متخصص آلرژی برای برخی آزمایشات تشخیصی ارجاع دهد.
برای آماده شدن برای قرار ملاقات خود، لازم است فهرستی برای پزشک خود تهیه کنید که شامل موارد زیر است:
- سابقه آلرژی و آسم خانوادگی شما، از جمله انواع خاصی از آلرژی ها
- علائم، از جمله علائمی که ممکن است به نظر غیر مرتبط با آلرژی باشد.
- داروها، ویتامین ها یا مکمل هایی که شما یا فرزندتان مصرف می کنید.
همچنین سوالاتی را که باید از پزشک خود بپرسید، فهرست کنید، مانند:
- آیا به آزمایش آلرژی نیاز دارم؟
- باید به متخصص آلرژی مراجعه کنم؟
- آیا این علائم به احتمال زیاد به دلیل آلرژی است؟
- در صورت آنافیلاکسی نیاز به حمل اپی نفرین دارم؟
- آیا بروشور یا مواد چاپی دیگری دارید؟ برای اطلاعات بیشتر چه وب سایت هایی را پیشنهاد می کنید؟
پزشک شما نیز احتمالاً تعدادی سؤال از شما می پرسد، از جمله:
- چه غذاهای دیگری در همان روز خورده شد؟
- چه مدت بعد از غذا خوردن علائم ظاهر می شود؟
- آیا به نظر می رسد علائم مربوط به غذای خاصی باشد؟
- آیا شخص دیگری از خوردن همان غذا بیمار شده است؟
- چه مقدار از یک غذای مشکوک آلرژیک مصرف کرده اید؟
- آیا اخیراً غذای جدیدی را وارد رژیم غذایی کودک خود کرده اید؟
آخرین دیدگاه‌ها