ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان چیست؟

ارتباط بین سرطان و رژیم غذایی به همان اندازه خود بیماری سرطان، مرموز است. تحقیقات زیادی درمورد برخی از غذاها و مواد مغذی انجام شده است که ممکن است به جلوگیری از انواع سرطان کمک کند یا برعکس منجر به آن شود.

به خاطر داشته باشید که بیشتر تحقیقات فقط به ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان اشاره دارد. دکتر ادوارد جیووانوچی از دانشکده بهداشت عمومی چان هاروارد می گوید: 100٪ قطعی نیست که مصرف بیشتر یا کمتر برخی از مواد غذایی یا مواد مغذی محافظت از سرطان را تضمین می کند. اما بررسی ها نشان می دهد که برخی از عادات غذایی تأثیر بیشتری بر روند ابتلا و پیشگیری از بیماری ها دارند.

سرطان و عوامل موثر بر آن

سرطان گروهی از بیماری های پیچیده هستند که ممکن است از علت های زیادی از ژنتیک گرفته تا قرار گرفتن در معرض سموم ناشی شوند. رژیم غذایی فرد همچنین می تواند نقش بسیار موثری در ابتلا به انواع خاصی از سرطان ها نقش داشته باشد.

هم اکنون با مشاوران پزشکت مشاوره آنلاین بگیرید

در حالی که فاکتورهای زیادی وجود دارند که شما نمی توانید آنها را تغییر دهید ولی آنها می توانند خطر سرطان را افزایش دهند، مانند ژنتیک و محیط، عوامل دیگری نیز هستند که می توانید برای کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان، آنها را کنترل کنید. در حقیقت، بررسی ها حاکی از آن است که کمتر از 30٪ از خطر ابتلا به سرطان در طول زندگی توسط عواملی غیرقابل کنترل به وجود می آید. سایر محرک ها مانند  رژیم غذایی قابل تغییر هستند.

محققان معتقدند که تقریباً 20٪ از کل سرطان ها در ایالات متحده با اضافه وزن، کم تحرکی، تغذیه نامناسب یا مصرف بیش از حد الکل ارتباط دارند. برای یادگیری در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان، و  آنچه که باید برای پیشگیری و بهبود سرطان بخورید، این مقاله را تا انتها بخوانید.

غذاهایی با افزایش خطر سرطان

ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان چیست؟ | پزشکت

بررسی هایی که تاکنون صورت گرفته اند هیچ ارتباط مستقیمی را بین رژیم غذایی خاص با خطر بروز سرطان را ثابت نکرده اند. یافتن ارتباط مستقیم بین خطر ابتلا به سرطان و برخی غذاها ممکن است چالش برانگیز باشد زیرا افراد طیف وسیعی از غذاها را می خورند و آنها را به روش های مختلف طبخ و تهیه می کنند.

خدمات بالینی و آزمایشی در منزل

با این حال، برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف برخی غذاها می تواند خطر ابتلا به سرطان را تغییر دهد. این غذاها عبارتند از:

غذاهای فراوری شده

یک بررسی در سال 2018 روی بیش از 100000 نفر نشان داده که بین مصرف غذاهای فوق فرآوری شده و افزایش قابل توجه  بیش از 10٪  از ابتلا به برخی از انواع سرطان ارتباطی وجود دارد.

محققان  مصرف غذاهای بسیار فرآوری شده را برای تشخیص ارتباط رژیم غذایی و خطر سرطان بررسی کرده اند، از جمله:

  • نان بسته بندی شده
  • تنقلات شیرین یا شور بسته بندی شده
  • نوشابه های گازدار
  • نوشیدنی های شیرین
  • محصولات گوشتی فرآوری شده، مانند کوفته کوفته یا هات داگ
  • سوپ های فوری
  • غذاهای آماده
  • محصولات غذایی که بیشتر از شکر، روغن و چربی تهیه می شوند.
  • محصولات غذایی که از روغن های هیدروژنه، نشاسته اصلاح شده تهیه می شوند.
گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده

گوشت فرآوری شده هر گوشتی است که دود یا تخمیر شده یا شامل نمک و نیتریت اضافه شده برای افزایش طعم است. دکتر Giovannucci می گوید: ارتباط بین گوشت فرآوری شده و سرطان ثابت شده است. به عنوان مثال، حدود 30 مطالعه آینده نگر در مورد سرطان روده بزرگ ( سومین سرطان تشخیص داده شده در مردان ) نشان داد که خوردن حدود 50 گرم در روز گوشت فرآوری شده (حدود 2 اونس) با حدود 20٪ افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط دارد. فاکتورهای خطر برای گوشت قرمز نیز مشابه فرآوری شده است. دکتر Giovannucci می گوید: “مکانیسم دقیق آن مشخص نیست، اما ممکن است مربوط به نیترات های اضافه شده در گوشت فرآوری شده و آهن هم باشد که ذاتاً در گوشت قرمز یافت می شود.

به طور کلی، برخی از گوشت ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان در فرد را افزایش دهند.  بررسی ها نشان می دهد که مصرف منظم گوشت فرآوری شده می تواند  خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش دهد. نویسندگان ارتباطی بین مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده و سرطان مثانه پیدا نکردند.

طبق موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، خوردن منظم هر مقدار گوشت فرآوری شده خطر سرطان معده و سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد .

گوشت های فرآوری شده، عبارتند از:

  • بوقلمون خرد شده
  • بیکن
  • ژامبون
  • هات داگ

تحقیقات دیگر نشان داده است که مصرف بیش از 18 اونس یا سه قسمت گوشت قرمز در هفته، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ یا سرطانی را که بر روده بزرگ یا راست روده تأثیر می گذارد را افزایش می دهد.

الکل

بررسی های زیادی نشان می دهد که نوشیدن الکل می تواند خطر ابتلا فرد به سرطان در مناطق خاصی از بدن را افزایش  دهد، از جمله:

  • دهان
  • حلق (گلو)
  • حنجره (جعبه صدا)
  • کبد
  • مری
  • پستان
  • روده بزرگ

اگرچه کارشناسان دقیقاً نمی دانند که چرا الکل خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، اما این می تواند به دلیل مواد شیمیایی موجود در الکل باشد که به DNA آسیب می رساند یا توانایی بدن در تجزیه و جذب مواد مغذی را ضعیف می کند.

موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR) هشدار می دهد که مصرف الکل ممکن است حتی بیشتر از سیگار کشیدن فرد مضر باشد. . آنها توصیه می کنند که به هیچ وجه الکل مصرف نکنید.

کلسیم

برخی شواهد نشان می دهد که مصرف بیشتر کلسیم می تواند خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. محققان معتقدند کلسیم به اسیدهای صفراوی و اسیدهای چرب موجود در دستگاه گوارش متصل می شود. این به عنوان یک سپر برای محافظت از سلول ها در برابر اسیدهای آسیب رسان معده عمل می کند.

با این حال، تحقیقات دیگر نشان داده است که کلسیم اضافی ( 2000 میلی گرم یا بیشتر در روز ) ممکن است با خطر بالاتر سرطان پروستات مرتبط باشد.

دکتر Giovannucci می گوید: “ما به طور قطع نمی دانیم که چرا کلسیم چنین تأثیر گسترده ای بر سرطان دارد.. بهترین شرط شما این است که میزان کلسیم دریافتی روزانه خود را از 500 میلی گرم تا 1000 میلی گرم در روز، از مواد غذایی مانند لبنیات یا مکمل ها تامین کنید.

آیا اضافه وزن بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر دارد؟

ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان چیست؟ | پزشکت

روش دیگر برای بررسی نقش رژیم غذایی در پیشگیری از سرطان از نظر مدیریت وزن است. اصلاح رژیم غذایی می تواند وزن شما را تحت کنترل درآورد.

مطالعه ای که در سال 2014 در لانست انجام شد نشان داد که شاخص توده بدنی بالاتر خطر ابتلا به برخی از شایع ترین سرطان ها را افزایش می دهد. دانشمندان کشف کردند که از بین پنج میلیون نفر مورد مطالعه، افزایش 34 پوندی با 10٪ یا بیشتر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، کیسه صفرا، کلیه و کبد ارتباط دارد.  متخصصان می گویند چربی بدن هورمون ها و پروتئین های التهابی تولید می کند که می توانند رشد سلول های تومور را تقویت کنند.

بر همین اساس، رعایت وزن مناسب ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد. طبق موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی، بیش از دو سوم بزرگسالان در ایالات متحده دارای اضافه وزن یا چاقی هستند .

اضافه وزن یا چاقی احتمال بروز مشکلات سلامتی مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی را افزایش می دهد و همچنین ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد.

کارشناسان معتقدند که اضافه وزن ممکن است به دلایل زیر باعث ایجاد سرطان های خاصی شود:
  • اضافه وزن می تواند سطح انسولین و فاکتور رشد انسولین -1 (IGF-1) را افزایش دهد.
  • چاقی می تواند منجر به التهاب مزمن در بدن شود.
  • مقادیر بالاتر چربی بدن باعث افزایش سطح استروژن در سلول ها می شود.
  • سلول های چربی ممکن است فرایندهای بدن را که با رشد سرطان ارتباط دارند تغییر دهند.

افرادی که دارای اضافه وزن یا چاقی هستند ممکن است در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به این نوع سرطان ها باشند :

  • پستان
  • روده بزرگ
  • آندومتر
  • مری
  • كيسه صفرا
  • کلیه
  • لوزالمعده
  • پروستات
  • دهانه رحم
  • تخمدان

پزشک می تواند راهکارهای لازم را برای حفظ وزن مناسب افراد، توصیه کند. ارزیابی و بررسی حفظ وزن مناسب در افراد، ممکن است با محاسبه شاخص توده بدن ( BMI ) و اندازه گیری دور کمر آغاز شود.

رژیم غذایی احتمالی برای مبارزه با سرطان

ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان چیست؟ | پزشکت

بررسی ها نشان می دهد که  رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات در پیشگیری از ابتلا به سرطان تاثیر بسیار زیادی دارد. اگرچه کارشناسان از دلایل دقیق این اثر اطلاع ندارند، اما آنها معتقدند که عناصر غذایی گیاهی موجود در  غذاهای گیاهی می توانند به موارد زیر کمک کنند:

  • تنظیم هورمون ها، مانند استروژن، که می تواند منجر به سرطان های خاصی شود.
  • کاهش رشد سلول های سرطانی
  • پیشگیری از التهاب، که می تواند منجر به سرطان و بیماری های دیگر شود.
  • پیشگیری از آسیب اکسیدان ها، که DNA بدن را تغییر می دهد.

تغییرات رژیم غذایی نمی تواند از همه سرطان ها پیشگیری کند، اما خوردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات غنی از مواد مغذی می تواند به جلوگیری از انواع خاصی از سرطان کمک کند.

موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR) مصرف انواع میوه و سبزیجات زیر را برای پیشگیریا از سرطان ها توصیه می کند:

  • توت
  • سیب
  • لوبیا و نخود فرنگی
  • تمشک ها
  • بلوبری
  • هویج
  • گیلاس
  • فلفل تند
  • قهوه
  • کرن بری
  • سبزیجات برگ دار به رنگ سبز تیره، مانند اسفناج، کلم پیچ
  • دانه های کتان، آسیاب شده به جای دانه های کامل برای جذب بهتر
  • سیر
  • گریپ فروت
  • انگور
  • تمشک
  • چای
  • گردو
  • غلات کامل مانند برنج قهوه ای، بلغور جو دوسر، جو، ارزن و نان ها

بسیاری از غذاهای این لیست سرشار از فیبر هستند. فیبر برای  سلامت و عملکرد مناسب دستگاه گوارض ضروری است و می تواند خطر ابتلا به  سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

مصرف مکمل ها برای پیشگیری از سرطان

ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان چیست؟ | پزشکت

ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها ممکن است در کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر باشند، اما افراد باید غذاهای کامل و نه مکمل مصرف کنند.

بررسی ها نشان نداده است که مصرف ویتامین ها و مکمل های دیگر به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند. در حقیقت، برخی از بررسی ها نشان داده که مصرف برخی مکمل های خاص می تواند منجر به بروز عوارض جانبی هم شود.

صندوق جهانی تحقیقات سرطان معتقد است که مکمل های بتا کاروتن با دوز بالا می توانند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهند. تحقیقات دیگر نشان می دهد که دوزهای بالای ویتامین E ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد.

رژیم های غذایی برای مبتلایان به سرطان

ارتباط بین رژیم غذایی و سرطان چیست؟ | پزشکت

مبتلایان به سرطان باید در طول دوره های درمانی خود وعده های غذایی گیاهی بیشتری بخورند. هیچ رژیم خاصی برای افرادی که سرطان دارند وجود ندارد. نوع رژیم غذایی در هر فردی کاملا متفاوت است و به نوع سرطان و برنامه درمانی وی بستگی دارد.

برخی از افراد در طی درمان سرطان وزن کم می کنند و به کالری اضافی نیاز دارند. این در حالی است که برخی از بیماران ممکن است برای بهبودی بهتر خود نیاز به کاهش وزن داشته باشند.

برخی از درمان های سرطانی می توانند منجر به حالت تهوع یا عوارض جانبی دیگری شوند. بنابراین مبتلایان به سرطان باید رژیم غذایی خود را تنظیم کنند.

با این وجود، انجمن سرطان آمریکا این دستورالعمل ها را برای افرادی که تحت درمان سرطان هستند توصیه می کند:

  • چند بار در هفته غذاهای گیاهی را به جای گوشت امتحان کنید.
  • هر روز 2 فنجان میوه و سبزیجات رنگارنگ بخورید.
  • مصرف غذاهای حیوانی پرچرب مانند گوشت های فرآوری شده و قرمز را کاهش دهید.
  • غذاهای دودی، نمکی یا ترشی را محدود کنید.
  • سعی کنید میان وعده های مغذی و پر پروتئین از جمله پنیر، ماست، آجیل، غلات سبوس دار، لوبیا و سوپ زیاد بخورید.
  • اگر فرد به کالری اضافی نیاز دارد، مکمل های جایگزین وعده غذایی را در نظر بگیرید.

یک پزشک ممکن است تغییرات خاص رژیم غذایی را برای کمک به علائم سرطان یا عوارض جانبی درمان های آن توصیه کند. به عنوان مثال، در صورت ابتلا به اسهال، گرفتگی معده یا مشکل هضم، برخی از افراد ممکن است نیاز به مصرف غذاهای کم فیبر داشته باشند.

افرادی که گلودرد دارند بهتر است غذاهایی مانند مانند میوه ها و سبزیجات پخته شده را بخورند که نرم باشند و بلع آنها راحت تر است.

سخن آخر

رعایت یک رژیم غذایی سالم، هیچ تضمینی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان در فرد نیست. با این حال، این یک روش مفید برای کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان و پیشگیری از بیماری های دیگر، مانند بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 است. مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات  راهی مغذی و مطمئن برای کاهش خطر ابتلا به سرطان است.

منابع:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/325998

https://www.health.harvard.edu/cancer/cancer-and-diet-whats-the-connection


دسته بندی ها : تغذیه , عمومی و داخلی