کربوهیدرات ها

ارتباط میان مصرف کربوهیدرات و دیابت یک موضوع پیچیده است و بستگی به نوع دیابت و مقدار کل کربوهیدرات مصرفی، نوع کربوهیدرات، ویژگی‌های فیزیولوژیکی هر فرد دارد. انواع دیابت شامل:

دیابت نوع 1 (وابسته به انسولین): در این نوع دیابت، بدن قادر به تولید انسولین نیست و بنابراین بیمار نیاز به انسولین خارجی دارد. در این مورد، مدیریت کربوهیدرات و دیابت بسیار مرتبط با یکدیگر است و باید مصرف کربوهیدرات با دقت کنترل شود.

دیابت نوع 2 (مقاومت به انسولین): در این نوع دیابت، بدن به انسولین مقاومت نشان می‌دهد یا اینکه مقدار تولید اینسولین کافی نیست. مدیریت کربوهیدرات در این مورد همچنان مهم است، اما ممکن است به همراه تغییرات در رژیم غذایی و فعالیت بدنی صورت بگیرد.

شمارش کربوهیدرات ها ، یکی از روش های اصلی مدیریت دیابت است. این تمرین شامل خواندن برچسب های مواد غذایی و تحقیق در مورد حقایق تغذیه ای برای یافتن چند گرم کربوهیدرات در یک وعده غذایی است که می خورید، سپس ردیابی کل گرم مصرفی در هر وعده غذایی برای رسیدن به هدف مورد نظر می باشد.

کربوهیدرات ها، منبع اصلی گلوکز (قند) هستند که به عنوان سوخت توسط هر سلول در بدن استفاده می شود. از آنجایی که کربوهیدرات ها از قند تشکیل می شوند، مصرف آنها می تواند جریان خون شما را با گلوکز پر کند. اگر دیابت دارید، این ممکن است بر تعادل قند خون و سطح انسولین شما تأثیر بگذارد. شمارش کربوهیدرات روشی سنجیده برای کنترل میزان مصرف کربوهیدرات است تا کنترل گلوکز را از بین نبرد.

شمارش کربوهیدرات روشی آسان برای پیروی از یک رژیم کم کربوهیدرات است، اما کیفیت غذایی که می‌خورید همچنان نقش مهمی در سلامت کلی شما دارد.

در کل، برنامه غذایی برای افراد دیابتی باید با توجه به نوع دیابت، داروهای مصرفی، فعالیت بدنی، و دیگر عوامل فردی تنظیم شود. مشاوره با یک متخصص تغذیه یا پزشک متخصص دیابت می‌تواند به تعیین بهترین راهبردهای تغذیه‌ای برای هر فرد کمک کند.

سوالی داری؟ کلیک کن.

ویزیت آنلاین با بهترین متخصصان تغذیه و داخلی  

کربوهیدرات یکی از سه گروه اصلی مواد غذایی است که انرژی فراهم می‌کند، سایر دو گروه عبارتند از چربی‌ها و پروتئین‌ها. کربوهیدرات‌ها از نظر شیمیایی به زنجیره‌های گلیکوز، یا قندها، تقسیم می‌شوند و در بدن به گلوکز تجزیه می‌شوند که سپس به عنوان منبع اصلی انرژی برای سلول‌ها استفاده می‌شود.

واحد اندازه‌گیری انرژی در مواد غذایی کیلوکالری (کیلوکالری) است، و انرژی حاصل از مصرف کربوهیدرات، چربی، و پروتئین‌ها به ترتیب 4، 9، و 4 کیلوکالری در هر گرم محاسبه می‌شود.

به عنوان یک منبع سریع انرژی، کربوهیدرات برای فعالیت‌های روزمره و ورزش بسیار مهم هستند. این انرژی به سرعت آزاد شده و می‌تواند به مدت کوتاهی تامین کننده نیازهای انرژی بدن باشد. همچنین، گلوکز حاصل از کربوهیدرات ها می‌تواند در مغز به عنوان منبع اصلی انرژی عمل کند.

بنابراین، در برنامه غذایی سالم، تعادل مناسبی از مواد غذایی مانند کربوهیدرات، پروتئین، و چربی‌ها برای تأمین نیازهای انرژی بدن بسیار حیاتی است. هر فرد بسته به سطح فعالیت فیزیکی، سن، جنسیت، و ویژگی‌های فیزیولوژیکی خود نیازهای مختلفی به انرژی دارد، بنابراین تنظیم میزان مناسب کربوهیدرات در رژیم غذایی باید با این عوامل در نظر گرفته شود.

کربوهیدرات و سبک زندگی سالم

با اینکه قند نقش های موثری در بدن انسان دارد اما روش های جایگزین برای تامین انرژی در زمان گرسنگی و کمبود قند وجود دارد. تقریباً همه سلول های بدن می تواند انرژی خودشان را از چربی بدست آورند. در حقیقت، بزرگترین نوع انرژی که در بدن ذخیره می شود گلیکوژن نیست، بلکه تری گلیسیرید است که در بافت چربی ذخیره می شود. بیشتر اوقات، مغز فقط از گلوکز برای تامین انرژی استفاده می کند. اما در زمان گرسنگی طولانی مدت یا رژیم های غذایی کم قند، مغز برای تامین انرژی خود از کتون یا چربی استفاده می کند.

بدن در شرایطی که میزان قند بدن پایین باشد با تجزیه اسیدهای چرب و تبدیل آن ها به کتون انرژی مورد نیاز خودش را تامین می کند، به این فرایند کتوز می گویند. این وضعیت لزوما برای بدن ضرری ندارد و به انسان اجازه می دهد تا چند هفته بدون غذا زندگی کند. اگرچه کتون ها در هنگام گرسنگی منبع سوخت برای مغز هستند، اما مغز هنوز هم نیاز دارد حدود یک سوم انرژی خودش را از قند موجود در ماهیچه ها و منابع دیگر به دست آورد، برای همین در شرایط گرسنگی شدید، قند در ماهیچه ها تجزیه می شود که این کار باعث ضعیف شدن ماهیچه ها و عضلات می شود.

مطالعه بیشتر: ۱۹ غذای پر قند که نباید بخورید

تغذیه و کربوهیدرات ها

نان، ماکارونی، لوبیا، سیب زمینی، سبوس، برنج و غلات از جمله غذاهای سرشار از کربوهیدرات هستند. بیشتر غذاهای سرشار از کربوهیدرات میزان نشاسته بالایی دارند.

بسیاری از طرفداران رژیم های غذایی کم کربوهیدرات، محصولات مارک دار و فرآوری شده را به عنوان مکمل های غذایی مانند پودرها را برای کاهش وزن ترویج می کنند. این مواد غالباً حاوی رنگ، شیرین کننده های مصنوعی، امولسیفایر و سایر مواد افزودنی هستند. اگر کسی که این مکمل ها را مصرف می کند از نظر جسمی غیرفعال و کم تحرک باشد، ممکن است به طور موقت کاهش وزن پیدا کند، اما وقتی رژیم را ترک کند، دوباره وزن اضافی او برمی گردد.

این در حالی است که، کربوهیدرات های موجود در میوه ها و سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و غیره، در مقایسه با کربوهیدرات های موجود در غذاهای فرآوری شده، آرام تر وارد جریان خون می شوند و به حفظ وزن مناسب بدن کمک می کنند.

کربوهیدرات های موجود در مواد غذایی فرآوری شده و آشامیدنی های غیرطبیعی باعث می شوند سطح گلوکز و انسولین به سرعت افزایش یافته و فرد سریع تر احساس گرسنگی کند. غذاهای طبیعی حاوی کربوهیدرات، کمتر این کار را انجام می دهند. غذاهایی که از کربوهیدرات های طبیعی مانند میوه، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و برخی غلات تهیه می شوند نیز حاوی ویتامین های ضروری، مواد معدنی، فیبر و مواد مغذی اصلی مورد نیاز بدن هستند. پس سعی کنید به جای مصرف غذاهای فراوری شده و آماده و آبمیوه های صنعتی و غیرطبیعی از کربوهیدارت های طبیعی و میوه های طبیعی و سبزیجات تاره و غلات کامل استفاده کنید.

جهت مشاوره فوری و آسان با متخصص تغذیه همین الان کلیک کنید.

منابع کربوهیدرات ها

منابع غذاهایی کربوهیدرات ها و میزان کربوهیدرات آن ها در یک وعده شما، عبارتند از:

• موز 27 گرم در یک موز متوسط
• لوبیا 22 گرم در هر نصف فنجان
• نخود 22 گرم در هر نصف فنجان
• عدس 20 گرم در هر نصف فنجان
• سیب 25 گرم در یک سیب متوسط
• بلغور جو دوسر 28 گرم در هر فنجان
• نان گندم کامل 20 گرم در هر تیکه نان
• برنج قهوه ای 17 گرم در هر نصف فنجان
• سیب زمینی های شیرین 26 گرم در هر سیب زمینی کوچک
• سبزیجات بر حسب نوع سبزی،کالری آن ها متفاوت است، اما به طور کلی 12 گرم در هر وعده غذایی