موز زرد بخش جدایی ناپذیر از یک رژیم غذایی مفید است که بسیاری از افراد به دلیل فوایدی که این میوه برای سلامتی به همراه دارد، آن را مصرف می کنند. با این حال مصرف موز سبز هم می تواند فواید و عوارضی را برای بدن داشته باشد. اگرچه ممکن است موز سبز در ترکیب، طعم و بافت با موز زرد متفاوت باشد، اما فواید هر دو آنها تا حدود زیادی مشابه است.
برای افراد مبتلا به چاقی یا دیابت، موز سبز به دلیل دارا بودن نشاسته و فیبر مقاوم به عنوان یک مکمل عالی در رژیم غذایی آنها در نظر گرفته می شود. از آرد موز سبز برای تهیه پاستا استفاده می شود چرا که فاقد گلوتن بوده و برای کسانی که رژیم بدون گلوتن دارند بسیار مناسب است. آرد موز سبز همچنین ممکن است بیماری سلیاک را تا حدی مدیریت کند. علاوه بر مواردی که عنوان شد مصرف موز سبز می تواند فواید دیگری داشته باشد که ما در این مقاله از پزشکت سعی کرده ایم آنها را مورد بررسی قرار دهیم.
تفاوت موز سبز با موز زرد
موز سبز در مقایسه با موز زرد حاوی برخی مواد مغذی و فواید بیشتر است. همچنین وجود پکتین و نشاسته مقاوم در موز سبز ممکن است به کاهش سطح گلوکز خون و تقویت عملکرد سیستم گوارش کمک کند. علاوه بر این، موز سبز و زرد از نظر رنگ، بافت و طعم متفاوت هستند. با رسیدن موز، رنگ پوست آن از سبز به زرد تبدیل می شود. محتوای قند زیاد در موز زرد طعم شیرینی به آن می دهد، در حالی که موز سبز کمی تلخ است.
با رسیدن موز، بافت آن نیز به شدت تغییر می کند. موز سبز در مقایسه با موز زرد سفت و مومی شکل و حاوی مقادیر بیشتری فیبر و نشاسته مقاوم است در حالی که این مواد در موز زرد به قند تبدیل می شوند. موز سبز سرشار از ویتامین های A، C، E، B6 و K است. همچنین دارای فیبر، آهن، کلسیم، منیزیم، مس، روی، منگنز و فولات است. میزان ویتامین C و بتاکاروتن در موز زرد بیشتر از موز سبز است. با این حال، آنها حاوی فیبر، آهن، کلسیم و منیزیم کمتری هستند.
هر دو نوع موز کالری و چربی کمی دارند. موز سبز برای پخت و موز زرد برای خام خوردن بهتر است. شما می توانید هر دو نوع موز را در هر زمانی از روز بخورید. اگر می خواهید نان موزی درست کنید، فقط از موز سبز استفاده کنید.
فواید موز سبز
موز سبز دارای مشخصات تغذیه ای مشابه با موز زرد است. عوامل مختلفی مانند مرحله بلوغ، تولید محلی و شرایط رشد بر ارزش غذایی آنها تأثیر می گذارد. موز های سبز 2 تا 3 گرم فیبر دارند و 80٪ محتوای کربوهیدرات آنها از نشاسته مقاوم یا کربوهیدرات های پیچیده تشکیل شده است. یک موز متوسط سبز یا زرد (100 گرم) حاوی 2.6 گرم فیبر، 22.84 گرم کربوهیدرات، 358 میلی گرم پتاسیم، 5 میلی گرم کلسیم، 27 میلی گرم منیزیم، 22 میکروگرم لوتئین و زآگزانتین، 20 میکروگرم فولات، 8.7 میلی گرم ویتامین C است. اما در کنار آن مصرف آن مزایای دیگری هم دارند که عبارتند از:
بهبود دستگاه گوارش
به طور طبیعی، موز سبز برای کاهش علائم یبوست، سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و سایر مشکلات گوارشی شناخته شده است. موز سبز سرشار از فیبر است. این ماده مغذی به حجیم شدن مدفوع و بهبود اجابت مزاج و در نهایت فرآیند گوارش کمک و از یبوست جلوگیری می کند. همچنین خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
نشاسته مقاوم از کربوهیدرات های پیچیده ساخته شده و در روده تجزیه می شود. این فیبر به عنوان یک پری بیوتیک برای میکروبیوم روده عمل می کند. باکتری هایی که در روده زندگی می کنند از این فیبر استفاده و آن را به مواد مغذی مهمی تبدیل می کنند که بدن می تواند از آنها استفاده کند. از جمله این محصولات، می توان به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مانند بوتیرات اشاره کرد.
موز سبز ممکن است هم برای یبوست و هم برای اسهال مفید باشد. مطالعات تحقیقاتی نشان داده اند که موز های سبز می توانند برای کودکان مبتلا به اسهال مکرر یک راهکار درمانی باشند. یک مطالعه موش نشان می دهد که موز سبز ممکن است به طور بالقوه در برابر ضایعات مخاطی در معده فعال باشد.
کاهش قند خون
موز سبز و میوه ها به طور کلی دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند. از این رو، با خوردن آنها می توان سطح قند خون را مدیریت کرد. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین قند را به آرامی وارد جریان خون می کنند. ترکیبات فنلی موجود در موز سبز با مهار آنزیم‌های خاصی که مسئول تجزیه گلوکز در روده و جریان خون هستند، به تنظیم قند خون کمک می‌کنند. افزایش ناگهانی سطح قند می تواند منجر به خطر ابتلا به دیابت و سایر اختلالات متابولیک مانند بیماری های قلبی عروقی شود.
به افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود که موز سبز نارس را به موز زرد رسیده ترجیح دهند. هم پکتین و هم نشاسته مقاوم موجود در موز سبز به کنترل سطح قند خون کمک می کنند. این منجر به متابولیسم بهتر انسولین، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت می شود. در مطالعات موش، موز سبز و محصولات آن (مانند آرد موز سبز یا نشاسته) به بهبود حساسیت به انسولین کمک می کند.
کاهش وزن
موز سبز دارای محتوای بالایی از فیبر و نشاسته مقاوم است. همین ویژگی باعث می‌شود که موز سبز یک میان‌وعده سیرکننده مفید باشد که گرسنگی را از بین می‌برد. خوردن غذاهای غنی از فیبر باعث افزایش سطح سیری می شود. همچنین محتوای پکتین بالای موز سبز معده را پر و از این رو احتمال پر خوری را کاهش می دهد. بدن کالری اضافی که در غیر این صورت منجر به افزایش وزن می شود، را مصرف نمی کند. مشخص شده است که پکتین تخلیه معده را به تاخیر می اندازد و سیری را در افراد چاق افزایش می دهد.
آرد موز سبز گرسنگی را کاهش می دهد و به هموستاز گلوکز کمک می کند. آرد همچنین با مقادیر کمتر گرلین (هورمون تنظیم گرسنگی) و سطح انسولین تنظیم شده مرتبط است. در یک مطالعه شامل زنان با وزن بالاتر از میانگین، مصرف آرد موز سبز منجر به بهبود پروفایل لیپیدی و ترکیب بدن می شود. آرد همچنین می تواند با التهاب مبارزه کند.
ارتقای سلامت قلب و عروق
بیماری های قلبی عروقی اختلالات متابولیکی هستند. چاقی، دیابت و بیماری قلبی ارتباط نزدیکی با هم دارند. موز خام منبع خوبی از نشاسته مقاوم است. طبق مطالعات حیوانی، نشاسته مقاوم به کنترل کلسترول کمک می کند. سطوح پایین کلسترول با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.
موز سبز چون باعث کاهش سطح قند می شود، برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. پتاسیم موجود در این میوه با گشاد کردن عروق به تنظیم سطح فشار خون در بدن کمک می کند. موز سبز یک گزینه سالم برای افراد خاص است. با این حال، همه ی افراد نمی توانند این میوه را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
سرشار از ویتامین A
موز سبز سرشار از ویتامین A است که به بدن کمک می کند آهن سایر غذاها را جذب کند. این بدان معنی است که موز سبز می تواند به جلوگیری از کم خونی کمک کند. علاوه بر این، ویتامین A خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد.
سرشار از فیبر
میوه های غنی از فیبر مانند موز حاوی فیبر محلول هستند که هضم آنها را آسان تر می کند. بر اساس برخی مطالعات، فیبر محلول ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد.
سرشار از آنتی اکسیدان
موز سبز سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که در مبارزه با رادیکال های آزاد و حفظ سلامت بدن موثر است. آنها حاوی ویتامین C، بتاکاروتن و سایر مواد مغذی گیاهی مانند لوتئین و زآگزانتین هستند. این ترکیبات برای محافظت در برابر سرطان، بیماری قلبی، آب مروارید و کاهش بینایی مرتبط با افزایش سن شناخته شده اند. موز سبز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های خاصی است که ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری‌های دژنراتیو مانند پارکینسون، آلزایمر، سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی مفید باشد
آیا مصرف موز سبز می تواند منجر به بروز عوارض شود؟
به طور کلی موز سبز برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، افرادی که معده حساس دارند یا مستعد آلرژی هستند ممکن است دچار نفخ شوند. موز سبز می تواند در افرادی که به لاتکس حساسیت دارند باعث ایجاد حساسیت شود. احتمال بروز حساسیت احتمالاً به این دلیل است که موز سبز پروتئین های ایجاد کننده آلرژی یکسانی دارد. که این وضعیت سندرم میوه لاتکس نامیده می شود.
تخمین زده می شود که 30 تا 50 درصد از افرادی که به لاتکس لاستیک طبیعی آلرژی دارند، نسبت به غذاهای گیاهی مانند موز حساسیت مفرط پیدا می کنند.
سوالات متداول
آیا موز سبز کربوهیدرات دارد؟ موز سبز منبع غنی کربوهیدرات هایی است که به شکل نشاسته و فیبر مقاوم هستند.
آیا افراد دیابتی می توانند موز سبز بخورند؟ بله، افراد دیابتی می توانند موز سبز بخورند. زیرا این موز دارای شاخص گلیسمی پایینی است. آنها همچنین حاوی نشاسته مقاوم هستند که به بهبود سطح قند خون کمک می کند.
آیا هضم موز سبز سخت است؟ بله، هضم آنها به دلیل نشاسته مقاوم کمی سخت است. با این حال، باکتری های روده می توانند به هضم آنها کمک کنند. از این رو، آنها برای مصرف بی خطر هستند.
سخن آخر
موز سبز نوع نارس موز زرد است. اینها سرشار از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کنند. فواید مصرف موز سبز را می توان به مشخصات تغذیه ای آن نسبت داد. آنها ممکن است سلامت گوارش را بهبود بخشند، به کاهش سطح قند خون، کاهش وزن و ارتقای سلامت قلب و عروق کمک کنند. با این حال، ممکن است در برخی افراد عوارض ایجاد کنند. افراد حساس یا کسانی که به لاتکس حساسیت دارند ممکن است گاز و نفخ را تجربه کنند.
از آنجایی که موز سبز خام است. ممکن است پوست کندن آنها کمی سخت تر باشد. بنابراین می توانید از موز سبز در اسموتی ها و ماست های خود استفاده کنید. یا اینکه می توانید آنها را فریز کرده و با شکلات تلخ بپوشانید. همچنین می توانید از آرد موز سبز برای تهیه پاستا استفاده کنید.
