تغذیه

رژیم نوتروپنیک چیست؟

رژیم نوتروپنیک یا رژیم کم میکروبی، یک برنامه غذایی برای افرادی است که سیستم ایمنی ضعیفی دارند. این شامل انتخاب غذاها و تهیه آنها به روشی است که خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را کاهش می دهد. اگر سیستم ایمنی ضعیفی دارید، پزشک ممکن است به شما توصیه کند که از یک رژیم غذایی نوتروپنیک پیروی کنید تا قرار گرفتن در معرض میکروب ها و باکتری های مضر را محدود کنید. نام دیگر رژیم غذایی نوتروپنیک رژیم کم میکروبی است.

پیروی از یک رژیم غذایی نوتروپنیک می تواند به پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا در فردی با سیستم ایمنی ضعیف کمک کند. افراد مبتلا به سرطان ممکن است به دلیل این بیماری سیستم ایمنی ضعیفی داشته باشند. شیمی درمانی، پرتودرمانی و پیوند سلول های بنیادی نیز می توانند باعث تضعیف سیستم ایمنی شوند.

اصول اساسی رژیم نوتروپنیک چیست؟

اصول اولیه این رژیم شامل رعایت ایمنی غذایی مناسب و پرهیز از غذاهایی است که بیشتر شما را در معرض میکروب ها و باکتری ها قرار می دهند. افرادی که پیوند سلول های بنیادی انجام داده اند معمولاً باید به مدت 100 روز از غذاهای تهیه شده در رستوران ها یا سایر مراکز اجتناب کنند.

دستورالعمل ها را می توان به سه دسته غذاهایی که باید از آنها پرهیز کرد، تهیه غذا و نگهداری مواد غذایی تقسیم کرد.

دستورالعمل های غذایی که باید پرهیز کنید.

در این دستور العمل از شما خواسته می شود از مصرف مواد غذایی زیر خودداری کنید:

هم اکنون با مشاوران پزشکت مشاوره آنلاین بگیرید

  • ماهی خام و صدف پرهیز کنید.
  • تخم مرغ خام و نیم پز پرهیز کنید.
  • سالاد بارها، بوفه ها، و قلیان پرهیز کنید.
  • مصرف هر نوع جوانه خام از جمله جوانه یونجه، شبدر، تربچه و ماش خودداری کنید.
  • غذاهای تازه و بسته بندی شده که تاریخ مصرف و انقضا آنها گذشته است خودداری کنید.
  • غذاهای دریایی دودی که معمولاً با برچسب “lox”، “kippered”، “nova style” یا “jerky” مشخص می شوند، خودداری کنید.
  • محصولات غیر پاستوریزه مانند لبنیات غیر پاستوریزه (مانند شیر، پنیر و تخم مرغ) و همچنین عسل، آب میوه و سیب غیر پاستوریزه خودداری کنید.
  • گوشت خام و نیم پز و همچنین گوشت های اغذیه فروشی، فرآوری شده و پخته شده (از جمله سالامی، بولونیا، هات داگ و ژامبون) خودداری کنید، مگر اینکه تا زمانی که بخار داغ شود حرارت داده شود.
  • غذاهای باقیمانده بیش از 48 ساعت خودداری کنید. اگر قصد دارید غذا را زودتر تهیه کنید یا باقیمانده غذا را ذخیره کنید، رعایت دستورالعمل‌های مناسب نگهداری و گرم کردن غذا بسیار مهم است.

دستورالعمل های تهیه غذا

رژیم نوتروپنیک چیست؟ | پزشکت

بهتر است برای آماده سازی و تهیه غذاهای خود در این رژیم موارد زیر را رعایت کنید:

  • از تخته های برش جداگانه برای گوشت و محصولات استفاده کنید و از تخته های برش چوبی خودداری کنید.
  • شستشو صحیح دست ها اولین قدم مهم در ایمنی مواد غذایی است. دستان خود را با آب گرم و صابون به مدت 20 ثانیه بشویید.
  • میوه ها و سبزیجات تازه را کاملاً زیر آب جاری گرم بشویید. محصولات را مالش دهید یا برس بزنید تا کثیفی های اضافی پاک شود. حتی خربزه، پرتقال و سایر میوه های با پوست ضخیم که قبل از خوردن پوست کنده می شوند، باید شسته شوند تا هنگام بریدن میوه، باکتری وارد آن نشود.
  • برای سرو غذای پخته از ظروف تمیز استفاده کنید. هرگز از ظرفی که در آن گوشت یا ماهی خام نگهداری می شود، بدون تمیز کردن صحیح آن با صابون و آب گرم، دوباره استفاده نکنید.

دستورالعمل های نگهداری مواد غذایی

نگهداری مواد غذایی در رژیم غذایی کم میکروبی هم دستورالعمل خاص خودش را دارد، از جمله:

  • بلافاصله پس از خرید مواد غذایی را در یخچال یا فریز کنید.
  • بهترین رشد باکتری ها بین 40 تا 140 درجه فارنهایت است.
  • مواد غذایی تازه یا منجمد را بلافاصله پس از خرید در یخچال یا فریز کنید.
  • غذای باقی مانده را ظرف دو ساعت پس از صرف غذا در یخچال یا فریز کنید.
  • از نگه داشتن غذا بیش از حد لازم روی پیشخوان خودداری کنید.
  • بررسی کنید که یخچال شما روی 40 درجه فارنهایت (F) یا کمتر تنظیم شده باشد.
  • غذا را در یخچال، در آب سرد یا با مایکروویو و سپس پختن فوری، یخ زدایی کنید. مواد غذایی را روی پیشخوان یخ زدایی نکنید.
  • باقیمانده غذا را باید ظرف 48 ساعت خورد و فقط یک بار دوباره گرم کرد. این شامل بسته های باز فروش هات داگ تجاری، گوشت اغذیه فروشی، پنیر و سایر اقلام بسته بندی شده است.
  • از قرار دادن غذای داغ در یخچال که می تواند باعث افزایش دمای داخل یخچال شود، خودداری کنید. غذای داغ را در تابه یا ظرف کم عمقی قرار دهید تا سریع خنک شود.

در رژیم نوتروپنیک چه غذاهایی می توانید بخورید؟

رژیم نوتروپنیک چیست؟ | پزشکت

گروه های غذایی
غذاهایی که باید شامل شوند
شیر و فرآورده های لبنی
  • پنیرهای نرم با برچسب “ساخته شده از شیر پاستوریزه” از جمله پنیر بز و فتا
  • شیر پاستوریزه و محصولات لبنی مانند خامه ترش و خامه زده شده در بازار موجود است.
  • ماست های پاستوریزه تجاری، از جمله آنهایی که با باکتری های زنده تهیه می شوند.
  • برش ها و پخش های پنیر فرآوری شده تجاری، پنیر خامه ای، پنیر دلمه و پنیر ریکوتا
  • پنیر پاستوریزه بسته بندی تجاری مانند آمریکایی، چدار، موزارلا، مونتری جک، سوئیس و پارمزان
  • بستنی بسته بندی تجاری، ماست منجمد، شربت، بستنی بستنی، و پودینگ، و همچنین میلک شیک های خانگی تازه
محصولات تخم مرغ
تخم مرغ های خوب پخته (سفید و زرده سفت) و جایگزین های تخم مرغ پاستوریزه (مانند همزن، تخم مرغ پودر شده یا سفیده تخم مرغ مایع)

تخم مرغ پاستوریزه آبدار یا خوب پخته شده

گوشت و جایگزین های گوشت
  • گوشت تازه خوب که پختین (گوشت گاو و بره)، مرغ و سوسیس
  • ماهی تازه و غذاهای دریایی کاملاً پخته شده، مانند ماهی قزل آلا، تیلاپیا، ماهی کاد، میگو (در مورد صدف های موجود در پوسته مانند خرچنگ احتیاط بیشتری داشته باشید و حتماً آن را کاملاً بپزید تا زمانی که مات شود)
  • محصولات تخمیری پخته شده، از جمله میسو و تمپه
  • هات داگ های تجاری تهیه شده و گوشت تکه شده اغذیه فروشی در بسته بندی مهر و موم شده (مانند سالامی، بولونیا، ژامبون و بوقلمون) فروخته می شود که تا زمانی که بخار داغ شود، پخته می شود.
  • کنسرو گوشت و گوشت گاو یا بوقلمون بسته بندی شده تجاری
  • کنسرو ماهی (تون و سالمون) و ماهی دودی در قفسه
میوه ها و سبزیجات
  • میوه های خشک
  • گیاهان تازه و خوب شسته شده
  • گیاهان خشک و ادویه جات ترشی جات
  • میوه ها و سبزیجات پخته و کنسرو شده
  • میوه ها و سبزیجات یخ زده خوب شسته شده
  • آب میوه های پاستوریزه و کنسانتره های منجمد
  • میوه ها و سبزیجات تازه با پوست ضخیم شسته و پوست کنده مانند مرکبات، موز، آووکادو، انبه و خربزه
  • میوه ها و سبزیجات تازه خام و بدون بریدگی، کبودی یا کپک شسته شده، مانند سیب، گلابی، هلو، فلفل، سبزیجات سالاد، هویج، خیار و گوجه فرنگی
نوشیدنی ها
  • قهوه داغ
  • آب میوه و سبزیجات پاستوریزه
  • نوشیدنی های بطری، کنسروی یا پودری
  • آبهای مقطر، چشمه و طبیعی بطری های تجاری
  • شیر سویا پاستوریزه و سایر شیرهای غیر لبنی مانند بادام، برنج و شیر نارگیل
  • چای سرد خانگی و قهوه سرد تهیه شده از چای یا قهوه دم کرده داغ (جوش)، به شرطی که آن را در یخچال نگهداری کنید و ظرف دو روز بنوشید.
  • آب از چاه های خصوصی یا چاه های کوچک اجتماعی فقط در صورتی که چاه روزانه از نظر باکتری آزمایش شود. اگر چاه روزانه آزمایش نمی شود، آب را قبل از استفاده بجوشانید.
  • آب لوله کشی و یخ، اگر آب شما از منبع آب شهری یا چاه شهری است که به یک منطقه پرجمعیت خدمات رسانی می کند.
چاشنی ها و انواع مختلف
  • سرکه
  • نمک و شکر
  • مارگارین و کره در یخچال
  • روغن های گیاهی و شیرین کننده
  • عسل پاستوریزه یا فلاش پاستوریزه
  • ژله، شربت و مربا (بعد از باز کردن در یخچال قرار دهید)
  • ترشی، شور و زیتون (بعد از باز کردن در یخچال قرار دهید)
  • فلفل سیاه آسیابی ، سبزی و ادویه جات بسته بندی
  • جیل در بسته بندی های تجاری یا محصولات پخته شده خانگی
  • سس کچاپ، خردل، سس باربیکیو و سس سویا (بعد از باز کردن در یخچال قرار دهید)
  • سته بندی تجاری کره های آجیلی و کره های بدون آجیل مانند بادام زمینی، آفتابگردان و سویا
  • سس مایونز و سس‌های سالاد که به‌صورت تجاری ساخته می‌شوند، از جمله سزار، پنیر آبی و سایر سس‌های سالاد مبتنی بر پنیر (پس از باز کردن در یخچال قرار دهید)
  • بادام یا فندق خام بسته بندی شده تجاری (طبق قانون برای پاستوریزه شدن الزامی است) یا سایر آجیل های خام با برچسب “پاستوریزه”
دسر
  • شیرینی های پر از خامه در یخچال
  • آب نبات و آدامس بسته بندی شده
  • کلوچه های بسته بندی تجاری و خانگی
  • بستنی و ماست منجمد بسته بندی شده تجاری
  • کیک های پر از خامه و کیک های میوه ای با ثبات در قفسه
  • کیک ها، شیرینی ها و پودینگ های یخچالی، تجاری و خانگی

در رژیم نوتروپنیک از چه غذاهایی باید اجتناب کرد؟

گروه های غذایی
غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید
نان، غلات و غلات
مخمر آبجو نیم پز یا خام
شیر و لبنیات
  • شیر خام
  • تخم مرغ و ماست خانگی
  • بستنی نرم و ماست یخ را سرو کنید.
  • محصولات لبنی تخمیری مانند کفیر
  • پنیر برشی در پیشخوان اغذیه فروشی
  • پنیر حاوی فلفل چیلی یا سایر سبزیجات خام
  • پنیرهای کپکی مانند روکفور، استیلتون، گورگونزولا و پنیر آبی
  • پنیرهایی مانند بری را پوست کنید زیرا اغلب حاوی کپک است.
  • فرآورده های شیرینی پزی پر از خامه بدون یخچال که در قفسه ماندگاری ندارند
  • پنیر تهیه شده از شیر غیر پاستوریزه، اغلب شامل پنیرهای نرم، مانند بری، پنیر کشاورز، کاممبر، پنیر به سبک مکزیکی، پنیر بز، و موزارلا ساخته شده با شیر غیر پاستوریزه (اگر پخته شود تا زمانی که ذوب شود بی خطر است).
محصولات تخم مرغ
  • تخم مرغ و فرآورده های تخم مرغ پاستوریزه نشده نیم پز
  • تخم مرغ خام و غذاهای حاوی تخم مرغ خام، مانند سس سزار خانگی، سس مایونز و آیولی تازه، و خمیر شیرینی خام
گوشت و جایگزین های گوشت
  • گوشت و مرغ نیم پز یا خام، از جمله اقلام کمیاب یا متوسط
  • تمپه خام یا خام، محصولات میسو و توفو
  • گوشت های تازه برش خورده اغذیه فروشی ها و گوشت های فروشندگان خیابانی
  • ماهی و صدف خام یا نیمه پخته، از جمله خاویار، ساشیمی، سوشی، سیویچه، ماهی «لیمو پخته» و ماهی پخته شده
میوه ها و سبزیجات
  • میوه ها، سبزیجات و گیاهان خام یا منجمد تمیز
  • هر گونه میوه و سبزیجات خام یا منجمد با بافت خشن که نمی توان به خوبی آنها را شستشو داد، مانند توت فرنگی، تمشک، تمشک، کلم بروکلی و گل کلم
  • میوه ها و سبزیجات تازه مانند خربزه را از قبل خرد کنید
  • آب میوه و سبزیجات غیر پاستوریزه و تازه فشرده (مگر اینکه در خانه تهیه شود)
  • سالسا میوه یا سبزیجات تازه که در یک جعبه خواربارفروشی در یخچال یافت می شود
  • سوشی گیاهی، مگر اینکه خانگی باشد، زیرا ممکن است نزدیک ماهی خام تهیه شود
  • همه جوانه های خام سبزیجات، از جمله جوانه یونجه، لوبیا و شبدر
  • سالاد از اغذیه فروشی ها یا میله های سالاد
نوشیدنی
  • تخم مرغ غیر پاستوریزه، آب سیب، و آب میوه یا سبزیجات
  • چای با برگ های شل، چای سرد، چای آفتاب، کامبوچا و چای مات
  • قهوه یا چای سرد یا سرد از رستوران ها یا کافی شاپ ها
چاشنی ها و انواع مختلف
  • عسل و لانه زنبوری خام یا غیر پاستوریزه
  • فلفل سیاه پودری کامل یا تازه در کنار میز در رستوران ها سرو می شود.
  • ظروف چاشنی مشترک در رستوران ها
  • سس سالاد تازه حاوی تخم مرغ خام یا پنیر، مانند سس سالاد سزار
  • مکمل های گیاهی و تغذیه ای
  • تمام آجیل هایی که در باز و به صورت عمده وجود دارد، مانند برخی از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا تخصصی
  • آجیل خام غیر پاستوریزه
  • آجیل بو داده در پوست، مانند پسته یا بادام زمینی در پوسته
  • کره بادام زمینی یا کره بادام زمینی تازه آسیاب شده (بدون بسته بندی تجاری)
دسر
  • فرآورده های شیرینی پزی پر از خامه بدون یخچال که در قفسه ماندگاری ندارند.
  • بستنی در یک رستوران

آیا در حین رژیم نوتروپنیک داروهایی وجود دارد که باید از آنها اجتناب کرد؟

رژیم نوتروپنیک چیست؟ | پزشکت

از مکمل ها، داروهای هومیوپاتی یا محصولات گیاهی (مانند خار مریم یا داروهای سنتی چینی) استفاده نکنید. مگر اینکه در مورد آن با تیم مراقبت از سرطان صحبت کرده باشید. از آنجایی که هیچ استاندارد برای این محصولات وجود ندارد، نحوه پردازش و نگهداری آنها ممکن است خطراتی برای سلامتی داشته باشد. میکروب های موجود در این اقلام نیز می توانند باعث عفونت شوند. علاوه بر این، خود محصولات می توانند با فعالیت یک داروی تجویزی تداخل یا تغییر دهند.

نکاتی برای افرادی که رژیم نوتروپنیک دارند چیست؟

  • غذاهای منجمد و تجاری را امتحان کنید.
  • از مراقبین بخواهید که برخی از وعده های غذایی مورد علاقه شما را در خانه تهیه کنند.
  • اگرچه به اکثر افرادی که رژیم نوتروپنیک دارند از مصرف غذاهای رستورانی خودداری کنند، یک استثناء، پیتزا است. اگر خودتان آن را در خانه برش دهید، سفارش یک پیتزای تازه و برش نخورده خطر کمی دارد.
  • وقتی بیرون می‌روید، ممکن است بخواهید پیش از موعد میان‌وعده‌هایی مانند میله‌های پروتئینی، آجیل برشته شده بسته‌بندی شده و کراکرهای بسته‌بندی شده را تهیه کنید. کنسرو نوشابه، سلتزر یا آبمیوه را نیز همراه داشته باشید.

نکاتی برای مراقبین برای کمک به افرادی که این رژیم را دارند چیست؟

  • مطمئن شوید که ظروف مناسبی برای نگهداری مواد غذایی دارید.
  • باقیمانده غذا را با تاریخ «مصرف تا» برچسب بزنید تا بدانید که پس از 48 ساعت باید محتویات نخورده را دور بریزید.
  • کیسه های فریزر یا سایر ظروف خنک کننده را با خود به فروشگاه مواد غذایی ببرید تا مطمئن شوید که غذا سرد می ماند.
  • یک دماسنج مواد غذایی بخرید تا مطمئن شوید که غذا در دمای ایمن می پزید. این شامل گوشت کامل یا چرخ‌کرده و همچنین غذاهای مخلوط مانند کاسرول می‌شود. برای اطمینان از پخت به رنگ گوشت تکیه نکنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا
همین حالا با پزشکان آنلاین صحبت کنید